雞蛋的營養(yǎng)價值很高，經(jīng)常吃雞蛋可以補(bǔ)充各種維生素和氨基酸。但是，從健康飲食的角度考慮，雞蛋豆?jié){不要一起吃。那么，為什么雞蛋豆?jié){不能一起吃？下文具體介紹雞蛋和豆?jié){里的飲食禁忌。
　　雞蛋是人們常吃的食物，很多人都知道它的營養(yǎng)價值很高，卻忽略了吃雞蛋的飲食禁忌。在日常飲食中，雞蛋與白糖、豆?jié){、兔肉同吃，是幾個的誤區(qū)。
　　很多地方有吃糖水荷包蛋的習(xí)慣。其實，雞蛋和白糖同煮，會使雞蛋蛋白質(zhì)中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結(jié)合物。這種物質(zhì)不易被人體吸收，對健康會產(chǎn)生不良作用。
　　早上喝豆?jié){的時候吃個雞蛋，或是把雞蛋打在豆?jié){里煮，也是許多人的飲食習(xí)慣。豆?jié){性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等很多營養(yǎng)成分，單獨飲用有很強(qiáng)的滋補(bǔ)作用。但其中有一種特殊物質(zhì)叫胰蛋白酶，與蛋清中的卵松蛋白相結(jié)合，會造成營養(yǎng)成分的損失，降低二者的營養(yǎng)價值。
　　許多人認(rèn)為早餐一杯豆?jié){，一個雞蛋同吃營養(yǎng)好，因為兩個都是高營養(yǎng)的東西。我們常常會看到許多人早上喝豆?jié){的時候吃個雞蛋，或是把雞蛋打在豆?jié){里煮。其實，市民都忽視了雞蛋與豆?jié){等食品同吃會造成營養(yǎng)的很大損失，更嚴(yán)重的會引起腹瀉。
　　為什么雞蛋豆?jié){不能一起吃？像豆?jié){性味屬甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等很多營養(yǎng)成分，單獨飲用有很強(qiáng)的滋補(bǔ)作用，但其中有一種特殊物質(zhì)叫胰蛋白酶，而雞蛋的蛋清中有一種叫做卵松蛋白的物質(zhì)，兩者結(jié)合恰恰會造成營養(yǎng)成分的損失，降低二者的營養(yǎng)價值。
　　也就是說，并不是所有營養(yǎng)的東西一起吃都好。為什么雞蛋豆?jié){不能一起吃？因為任何食物都有寒熱溫涼的屬性，它們之間會發(fā)生相生相克的作用，搭配好了，可以功效倍增，搭配錯了，則會降低食物營養(yǎng)的吸收，嚴(yán)重的還會引起中毒反應(yīng)。
　　以上就是為什么雞蛋豆?jié){不能一起吃的原因。雞蛋和豆?jié){都是很好的養(yǎng)生食材，但是，它們搭配在一起，就成為了飲食禁忌。不只是雞蛋和豆?jié){，很多食物都是有一定的搭配順序的，如果，食物之間亂搭配，不僅會影響到營養(yǎng)吸收，而且還會有中毒的危險。